Jesteś tutaj
Start > TAK > Najzdrowszy olej – który wybrać?

Najzdrowszy olej – który wybrać?

najzdrowszy olej

Dietetycy od lat polecają, by unikać smażenia – ten sposób przygotowania potraw sprawia, że są one ciężkostrawne i wysokokaloryczne. Niektórych specjałów polskiej (i nie tylko!) kuchni nie da się jednak przyrządzić inaczej. Jaki olej wybrać, by smażone na nim dania były jak najzdrowsze? Jaki nadaje się do sosów i sałatek? Jak wybrać najbardziej uniwersalny i najzdrowszy olej?

Na rynku dostępnych jest coraz więcej produktów różniących się między sobą marką, sposobem produkcji, czy surowcem, z którego pozyskiwany jest tłuszcz. Łatwo się wśród nich zagubić i zupełnie stracić orientację. Jakiś czas temu upowszechniła się oliwa – jednak i oliwa oliwie nierówna. Co więc musimy wiedzieć, kiedy chcemy wybrać najzdrowszy olej – i do smażenia, i do stosowania na zimno?

Z pierwszego tłoczenia

Pierwszą zaleta oleju podkreślaną przez każdego niemal producenta ma być jego wysoka jakość wynikająca z tego, że kupujemy olej pochodzący z pierwszego tłoczenia. Co to oznacza?
Tyle, że olej powstaje w wyniku pierwszego prasowania danego surowca i nie jest olejem z wytłoczyn, ani mieszanką powstałych w ten sposób olejów. Nadal jednak jest to olej rafinowany, a więc poddany wielostopniowemu procesowi oczyszczania za pomocą substancji chemicznych, co prowadzi do wyprodukowania oleju zdatnego do długiego przechowywania, pozbawionego smaku i zapachu oraz cennych dla zdrowia składników.

najzdrowszy olej

Najzdrowszy olej to przede wszystkim olej tłoczony na zimno i nierafinowany. Wciąż jest on, niestety, droższy niż popularne tłoczone na ciepło oleje, jednak ta inwestycja odbije się na jakości niemal wszystkich naszych potraw – oleju używamy w kuchni codziennie. Proces tłoczenia tego oleju nie pozbawia go składników mineralnych, witamin, smaku i aromatu, ma on krótszy termin przydatności do spożycia, ponieważ nie jest w żaden sposób konserwowany. Kosztuje więcej, ponieważ taka metoda produkcji jest mniej wydajna niż wielokrotne tłoczenie na ciepło.

Tłoczony na zimno – ale z czego?

Nawet w popularnych sieciach handlowych znajdziemy oleje, o których wcześniej nie było słychać – olej kukurydziany, lniany, z wiesiołka, z pestek winogron, kokosa, czarnuszki, ostropestu, soi, orzechów… Wiele z nich jest olejami smakowymi – z dodatkiem czosnku, papryki chilli czy ziół. Najzdrowszy olej powinien zawierać jak najwięcej kwasów omega-3. Są to nienasycone kwasy tłuszczowe korzystnie wpływające na kondycję organizmu. Działają przeciwzapalnie, zapobiegają nowotworom, obniżają ryzyko zawału i spowalniają procesy starzenia. Najlepiej, by w diecie odpowiednio zbilansować ilość kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6.

Kwasy te w odpowiedniej proporcji zawiera olej lniany. Można go jednak stosować wyłącznie na zimno, nie nadaje się do smażenia. Wbrew pozorom, popularny olej rzepakowy, również charakteryzuje się korzystną dla zdrowia zawartością kwasów omega-3. Ważne jedna, by był tłoczony na zimno. Jest on jednym z najbardziej uniwersalnych olejów, nie ma wyrazistego własnego smaku, można go więc używać do potraw słodkich i słonych, na zimno i do smażenia. Jeśli lubimy smak oliwy z oliwek, wybierajmy tę extravergine – z pierwszego tłoczenia, nierafinowaną.

najzdrowszy olej

Ciekawym urozmaiceniem w kuchni może być wypróbowanie oleju kokosowego. Zaskakuje już jego konsystencja – w odpowiedniej temperaturze z postaci ciekłej przechodzi w stałą. Jest jednym z najzdrowszych olejów – ma działanie antybakteryjne, antyseptyczne i przeciwgrzybiczne. Pięknie pachnie i ma kokosowy posmak. Można go stosować nie tylko w kuchni – świetnie nadaje się również do pielęgnacji skóry i włosów.

Wybierając olej w sklepie, pamiętajmy, żeby wybrać ten w ciemnej, szklanej butelce – światło przyspiesza rozkład kwasów omega-3. Ponadto olej lniany czy kokosowy najlepiej przechowywać w lodówce. Zwróćmy też uwagę na datę przydatności do spożycia – nie warto kupować dużej ilości nawet najzdrowszego oleju, który ma tylko miesiąc ważności.

3 thoughts on “Najzdrowszy olej – który wybrać?

Dodaj komentarz

Top